کتاب آشپزی/مرغ شکم پر مازندرانی
مرغ شکم پر مازندرانی از غذاهای سنتی مازندران است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر تازه) ۴۰۰ گرم
- پیاز رنده شده متوسط ۱ عدد
- گردو پودر شده ۱۰۰ گرم
- رب انار ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
- زعفران دم شده به میزان لازم
- مرغ ۱ عدد (۵/۱ کیلو گرم)
- آلو ۱۰ تا ۱۵ عدد
- زرشک ۳ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
پیاز رنده شده را تفت می‌دهیم تا کمی‌طلایی بشود بعد سبزی خرد شده را اضافه کرده کمی‌تفت می‌دهیم. آلو خرد شده و زرشک را اضافه کرده نمک و فلفل و ادویه را اضافه می‌کنیم. رب انار را اضافه می‌کنیم و بعد گردو را اضافه می‌کنیم. تمامی‌مواد را خوب مخلوط کرده درون شکم مرغ را با این مواد پر کرده و آنرا می‌دوزیم. مرغ را درون روغن سرخ کرده و با چند عدد آلو و کمی‌آب می‌گذاریم بپزد.