کتاب آشپزی/نافله
نافله یکی از چندین غذای سنتی و محلی خوزستانی‌هاست. گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی از مواد اصلی این غذای محلی هستند.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی: از هر کدام ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: چهار عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- سرکه: یک فنجان کوچک
- شکر: دو فنجان
- روغن یا کره و نعنا: به میزان لازم
- آب: پنج پیمانه
طرز تهیه:
- گوشت چرخ‌کرده را همراه با دو عدد پیاز رنده‌شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه همراه با آب مخلوط کرده و به میزانی آب اضافه شود که مایه شل نشود و حالت انعطافی داشته باشد.
- مواد را ورز دهید بعد در روغن سرخ کنید. می‌توانید آن‌ها را به شکل دایره‌های کوچک درست کرده، وسط آن‌ها را خالی و در روغن سرخ کنید.
- دو عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی سرخ‌کرده، زردچوبه و نمک زده بعد آب را اضافه کرده، نعنا را ساییده و در آب بریزید.
- سرکه و شکر را اضافه کرده و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد بعد نافله‌های سرخ‌شده را درون مواد آبکی قرار دهید تا با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه جوش بزند.