کتاب آشپزی/نان دارچینی ستاره ای شکل
نان دارچینی ستاره ای شکل
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای درست کردن وزن خمیر حدود ۲۱۰۰ گرم
- شیر ولرم ۲۴۰ میلی لیتر
- مخمر خشک ۵ گرم
- کره ۶۰ آب کرده برای داخل خمیر
- تخم مرغ یک عدد (یک زرده برای لعاب پس از شکل‌دادن)
- شکر ۵۰ گرم
- نمک یک قاشق چایخوری
- آرد همه‌کاره ۴۵۰ گرم
رومال:
- کره آب شده برای مالیدن روی لایه‌ها
- شکر ۱۰۰ گرم
- دارچین یک قاشق غذاخوری
- طرز تهیه:
- شیر و مخمر را ده دقیقه می‌گذاریم بماند مواد دیگر را را اضافه کنید و ورز بدهید تا یکدست شود بگذارید تا ور بیاید و دو برابر شود.
- خمیر را به ۴ توپ تقسیم می‌کنیم.
- توپ اول را با وردنه باز کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته، خمیری را که دایره شکل باز کردیم را روی کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. روی خمیر کره آب شده بمالید و روی کره دارچین و شکر بپاشید. لایه دوم و لایه سوم را به همین ترتیب روی هم قرار می‌دهیم روی لایه چهارم یا آخر را لازم نیست کره بمالیم.
- اثر یک دایره روی لایه‌ها ایجاد کنید تمامی لایه‌ها را به صورتی که دایره وسط پاره نشود به ۱۶ قسمت می‌بریم.
- دو لایه بریده شده را در دست می‌گیریم و سه بار جداگانه پیچ می‌دهیم در آخر لایه‌های بیرونی را می‌چسبانیم تا شبیه یک ضلع یک ستاره شود به این ترتیب یک ستاره هشت ضلعی به دست می‌آید..
- دوباره بگذارید خمیر درون قالب نیم ساعت ور بیاید و زرده که با کمی آب یا شیر مخلوط شده را روی آن بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. پس اگر مایل بودید از پخت روی آن را با کره لعاب دهید.