کتاب آشپزی/نان فلزی
مواد لازم
[ویرایش]آرد و نمک و آب
طرز تهیه
[ویرایش]ابتدا آرد و نمک را در تشت ریخته و با آب مخلوط کرده تا به شکل خمیر در بیاید مقداری از آن را روی خو می‌ریزیم بعد دو عدد چانه از خمیر را برداشته و روی خو به شکل دایره (گلوله) در می‌آوریم و بعد با چاوه (چوب مخصوص) آن را پهن می‌کنیم تا نازک شود و بعد آن را روی بریزه (اجاق) می‌اندازیم. دوباره طرف دیگر را روی بریزه (اجاق) می‌اندازیم تا دو طرف خوب پخته شود پس از پخت بستگی به ذائقه افراد به آن تخم مرغ یا شکر و یا مهیاوه و روغن اضافه می‌شود که در صورت اضافه شدن تخم مرغ، فلزی را تا کرده یا یک فلزی دیگر بر روی آن گذاشته و سپس بر روی بریزه (اجاق) جهت پخت کامل گذاشته می‌شود.
خو: یک وسیله دایره شکل است که از جنس سنگ می‌باشد؛ و خمیر را روی آن پهن می‌کنند.