کتاب آشپزی/نان قندی
.jpg)
دستور شماره یک، ساوه
[ویرایش]مواد لازم نان قندی:
- شکر ۵۰ گرم
- روغن مایع ۹۰ گرم
- آب ۸۵ میلی لیتر
- آرد ۴۰۰ گرم
- نمک میوه ۲/۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ برای رومال
نصف مواد بالا به پیمانه:
- شکر ۲/۱ پیمانه
- روغن مایع ۳/۱ پیمانه
- اب ۴۰ میلی لیتر
- آرد ۲ پیمانه
- نمک میوه از ۲/۱ قاشق چایخوری کمتر
طرز تهیه نان قندی:
شکر، روغن، آب را مخلوط می‌کنیم وبا همزن دستی می‌زنیم نمک میوه را اضافه می‌کنیم و در آخر آرد را اضافه می‌کنیم تا به شکل خمیر یک دستی در بیاد.
این خمیر نیاز به استراحت ندارد و سریع درست می‌شود. بعد خمیر را پهن می‌کنیم و با چنگال یا هر وسیلهٔ دیگر سوراخ ایجاد کنید تا پف نکند بعد روی آن زرده تخم مرغ بزنید. هر چه خمیر نازک تر باشد بهتر است. مدتی نانتان را در فر می‌گذارید تا طلایی شود.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم: آرد: حدود ۴۰۰ گرم
سبوس گندم: ۲۵ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
آب: ۸۰ میلی لیتر
نمک میوه: یک قاشق چایخوری (۵ گرم)
تخم مرغ: همزده، یک عدد (برای تزیین)
کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – در ظرف مناسبی شکر، سبوس گندم، روغن مایع، آب و نمک میوه را با مفتول سیمی هم بزنید. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی به دست آید.
۲ – خمیر را به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را به شکل گرد یا مستطیل به ضخامت تقریبی ۲ تا ۳ میلیمتر باز کنید ودر سینی چرب شده قراردهید.
۳ – روی خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید، تخم مرغ را بزنید تا از لختگی در بیاید سپس روی نان بمالید و کنجد بپاشید و آن را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید تا روی نان طلایی شود.