کتاب آشپزی/نان گرده بختیاری
نان گرده بختیاری
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد گندم نانوایی ۲ لیوان
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری پر
- نمک ۱ پنس
- شکر ۱ قاشق غذاخوری پر
- آب ولرم به اندازه لازم
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد و شکر و نمک و مایه خمیر فوری را در ظرف بزرگی الک می‌کنیم. سپس با کمی آب ولرم خمیر نسبتاً سفتی تهیه می‌کنیم تا ۵ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم.
سپس در ظرف در پوشیده‌ای به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار میدیم. بعد از گذشت این مدت خمیر را به اندازه‌های یک تخم مرغ چونه می‌کنیم. سپس خمیر را روی یک بشقاب که آرد پاشیدیم بوسیله شصت و سبابه دست باز می‌کنیم روی خمیر را هم کمی آرد می‌پاشیم خمیر را با دست باز می‌کنیم تابه اندازه یک بشقاب کوچک مثل پیش دستی در بیاد.
روغن را در ماهیتابه ریخته خمیرهای نازک پهن شده را تکون میدیم تا آرد اضافی نداشته باشه و بعد در روغن با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم وقتی سرخ شد در ظرف کشیده و روی نون‌ها را شکر می‌پاشیم. با این مقدار حدود ۷ قرص نان می‌توانید تهیه کنید.
نکته روش دوم می‌توانید خمیرهای نان را در تابه‌ای که فقط کمی چرب کردید با حرارت ملایم بپزید و بعد از پختن روی نان‌ها رو روغن یا کره محلی و شکر بزنید