کتاب آشپزی/هلو کباب

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

هلو کباب بومی شهر کرمانشاه است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. گوشت بدون چربی ۴۰۰ گرم
  2. لپه ۱ پیمانه
  3. سیب زمینی نیم پز ۲ عدد
  4. تخم مرغ ۲ عدد
  5. نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین به میزان لازم
  6. روغن برای سرخ
  7. گردو و کشمش و پیاز سرخ شده برای داخل هلو کباب به میزان لازم
  8. آبلیمو ۱ لیوان
  9. شکر ۵ /۰ لیوان
  10. آب ۱ لیوان

طرز تهیه:

گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود. لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند. از مایه مقداری بردارید و با کشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنیدو به شکل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید. وقتی هلو کباب‌ها سرخ شدند آن‌ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.

چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد (ترک خورد) می‌تواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]