کتاب آشپزی/پاد تای

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Phat Thai kung Chang Khien street stall.jpg

پاد تای نودل سرخ شده تایلندی

دستور شماره یک[ویرایش]

" Pad Thai " مواد لازم:

  1. رشته برنج که ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس شده باشد ۲۰۰ گرم
  2. روغن گیاهی ۵/۱ قاشق غذاخوری
  3. چیلی تفت داده شده ۱ عدد
  4. میگو خشک ۲ قاشق غذاخوری
  5. میگوی درشت پاک شده ۸ عدد
  6. تخم مرغ ۲ عدد
  7. تکه‌های توفو (پنیر لوبیا) ۳ قاشق غذاخوری
  8. ترشی تربچه (در صورت تمایل) ۱ قاشق غذاخوری
  9. موسیر خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  10. شکر ۳ قاشق غذاخوری
  11. سس ماهی ۲ قاشق غذاخوری
  12. آب تمبرهندی ۳ قاشق غذاخوری
  13. پودر چیلی ۲ قاشق غذاخوری
  14. جوانه سویا ۸۰ گرم
  15. پیازچه چینی خرد شده ۱ عدد
  16. پیازچه چینی درشت خرد شده ۲ عدد
  17. بادام زمینی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
  18. لیموی ۴ قاچ شده ۱ عدد
  19. شکوفه موز برای تزئین ۱ عدد

طرز تهیه:

۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده موسیر و میگو خشک را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.

۲. میگوهای درشت را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس تخم مرغ، پنیر لوبیا، ترشی تربچه، رشته‌های برنج، شکر، سس ماهی، آب تمبرهندی، پودر چیلی، نصف جوانه سویا و یک پیازچه چینی را اضافه کرده و تا زمانی که رشته‌ها بپزند به هم بزنید.

۳. با بقیه جوانه‌ها، پیازچه، بادام زمینی و برش‌های لیموترش و شکوفه موز تزئین کنید.