کتاب آشپزی/پلمبیر
پلمبیر
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- شیر یک دوم پیمانه
- تخم مرغ ۲عدد
- ورق ژلاتین ۲عدد
- پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۵ قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده ۳۰ گرم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- خامه ۱ پیمانه
- خلال پسته ۳۰ گرم
- مربای آلبالو یا گیلاس یا هویج به میزان لازم
طرز تهیه:
- زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید.
- زرده‌ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
- ورق ژلاتین را در آب سرد بگذارید تا نرم شود.
- سپس شیر را داغ کنید.
ورق‌های ژلاتین را به شیر داغ افزوده و مایع را به تدریج به زرده‌های تخم مرغ اضافه نمایید.
- خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد.
- سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود.
- سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید.
- ته ظرف مناسبی را با مربا و گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید.
- این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.
تذکر: می‌توانید به مواد پلمبیر مقداری بستنی وانیلی اضافه نمایید. در این صورت پلمبیر باید تا زمان سرو در فریزر بماند. (میزان بستنی لازم ۳۰۰ گرم می‌باشد.)