پرش به محتوا

کتاب آشپزی/چلو دیزی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

چلو دیزی یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام " خالدآباد" است که در کاشان قرار دارد.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم برای شش نفر:

  1. برنج: ۴ پیمانه
  2. لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه
  3. گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم
  4. پیاز: ۲ عدد متوسط
  5. زردچوبه: سه قاشق چایخوری
  6. نمک: به مقدار لازم
  7. روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)
  8. (به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه)

طرز تهیه:

  • پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
  • سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
  • گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
  • پس از نیم ساعت یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.
  • پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می‌گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن را با حرارت ملایم دم می‌کنیم.

پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.

جستارهای وابسته

[ویرایش]