کتاب آشپزی/کلوچه
دستور شماره یک کلوچه فومن
[ویرایش]مواد داخل خمیر:
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ۳ قاشق غذاخوری
- دارچین ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- جوز هندی نصف ۱ عدد
- گردوی آسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری
مواد خمیر:
- شیر ۵/۱ لیوان
- آرد ۵۰۰ گرم
- کره ۱۲۰ گرم
- زرده تخم مرغ و کنجد برای تزیین
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا کره را با همزن می‌زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم ۰ سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می‌بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقش می‌اندازیم سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می‌پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۴۰۰ درجه فا ر نهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم سپس فر را خاموش کرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می‌کنیم تا روی آن برشته شود.
دستور شماره دو، کلوچه سنتی
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد سفید ۳ پیمانه
- بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری
- روغن جامد ۱ پیمانه
- شکر یک دوم پیمانه
- گلاب یک دوم پیمانه
- هل ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
ابتدا شکر رادر هل وگلاب حل کرده بعد از آن در ظرفی جداگانه آرد وروغن وپکینگ پودر را مخلوط می‌کنیم سپس محلول گلاب وشکری را که داشتیم به آن اضافه کرده وبا دست به آرامی ورز دهید خمیر لطیف ونرمی به دست می‌آید آن را به وسیله وردنه پهن کرده به دلخواه قالب بزنید یا بایک چاقو ببرید. در فر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه بگذارید بپزد. وقتی از فر درآوردید بگذارید مقداری سرد شود و بعد آنرا نوش جان کنید.
