پرش به محتوا

کتاب آشپزی/کلوچه قندی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

کلوچه قندی بروجردی

دستور شماره یک[ویرایش]

  1. آرد ۳۰۰ گرم
  2. روغن صاف یا کره۲۰۰ گرم
  3. پودر شکر ۸۰ گرم
  4. گلاب ۶۰ گرم
  5. هل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد را با روغن ورز می‌دهیم تا کاملاً نرم شود و هل را اضافه می‌کنیم پودر شکر با گلاب مخلوط می‌کنیم و به مخلوط آرد و روغن اضافه می‌کنیم و سپس داخل یخچال می‌گذاریم تا سفت شود بعد از سفت شدن از یخچال خارج می‌کنیم دوباره ورز می‌دهیم تا نرم شود بعد با دست به اندازه یک فندق گلوله می‌کنیم و با فاصله در سینی می‌چینیم و روی آنرا با زعفران به شکل ضربدر می‌کشیم و روی خلال پسته می‌گذاریم و در طبقه وسط فر می‌گذاریم درجه فر ۱۵۰ درجه سانتیگراد مدت پخت ۲۰ دقیقه.

دستور شماره 2[ویرایش]

شیرینی قندی (مخصوص عید نوروز-سوغات بروجرد)

آرد سفید ۱ کیلو

روغن حیوانی 500 گرم

روغن جامد ۲ قاشق غذاخوری

شکر 250 گرم

گلاب نصف استکان (میتوانید استفاده نکنید)

هل ۱ قاشق مرباخوری

ابتدا شکر را داخل کاسه ریخته با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و هم میزنیم تا شکر حل

شود بعد میگذاریم تا سرد شود سپس روغن را روی حرارت ملایم آب میکنیم و بعد گاز را خاموش میکنیم و صبر میکنیم تا سرد شود

شکر آسیاب شده و روغن و هل و گلاب را اضافه کرده و کم کم آرد را با دست مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا جایی آرد میریزیم که به دست نچسبد و صبر میکنیم تا خمیرمان ۱ روز بماند سپس دوباره خمیر را ورز میدهیم و صبر میکنیم تا ۳ روز دیگر هم بماند بعد گرد میکنیم به اندازه یه گردوی کوچک و با قالب رویش را کمی فشار میدهیم تا طرح بیفتد و با خلال پسته و رنگ خوراکی تزئین میکنیم سپس در فر با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میپزیم

نکته این دستور ۱۰۰ درصد روغن حیوانیه که میتونید ۵۰ درصدش کنید یعنی نصف روغن حیوانی و نصف روغن جامد یا حتی کامل روغن جامد بستگی به سلیقه خودتون داره ولی با روغن حیوانی یه طعم عالی بهش میده

جستارهای وابسته[ویرایش]

منبع[ویرایش]