کتاب آشپزی/کلوچه کولیره

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

کلوچه کولیره

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد اصلی:

  1. آرد ۳ پیمانه
  2. شیر ولرم ۱ پیمانه
  3. شکر ۲/۳ پیمانه
  4. خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
  5. نمک ۱ قاشق چای خوری
  6. روغن مایع ۱/۴ پیمانه
  7. تخم مرغ ۱ عدد

مواد لازم رومال:

  1. تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
  2. ماست‏ ۱ قاشق چای خوری
  3. زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
  4. کنجد یا سیاهدانه به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا خمیر مایه را می‌گذاریم تا عمل آید. گرمای شیر باید به حدی باشذ که دست را نسوزانذ اما گرمای آن حس شود ۱ قاشق از شکر را توی شیر ریخته خمیرمایه را روش می‌پاشیم کمی ظرف را تکان می‌دهیم سرش را می‌پوشانیم و ۵ تا ده دقیقه اجازه می‌دهیم تا پف کند.

۲. بقیه مواد را به خمیر مایه اضافه کرده آرد رو هم کمکم روی آن الک می‌کنیم تمام مواد خمیر رو مخلوط می‌کنیم و ۵ دقیقه به خوبی ورز می‌دهیم.

۳. کف ظرفی رو چرب می‌کنیم خمیر رو داخلش می‌گذاریم سرش رو با پارچه می‌پوشانیم و در جای نسبتاً گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار می‌دهیم تا پف کند.

۴. بعد از این مرحله کمی با دست پف خمیر رو می‌گیریم و از خمیر چون‌هایی در اندازه‌های مساوی برمیداریم با دست یا وردنه به ضخامت کمتر از ۱سانت پهن کرده و روی اونها رومال زده و کنجد و سیاهدانه می‌پاشیم.

۵. کلوچه‌ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.