کتاب آشپزی/کلوچه کولیره
کلوچه کولیره
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد اصلی:
- آرد ۳ پیمانه
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- شکر ۲/۳ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم رومال:
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- ماست ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
- کنجد یا سیاهدانه به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا خمیر مایه را می‌گذاریم تا عمل آید. گرمای شیر باید به حدی باشذ که دست را نسوزانذ اما گرمای آن حس شود ۱ قاشق از شکر را توی شیر ریخته خمیرمایه را روش می‌پاشیم کمی ظرف را تکان می‌دهیم سرش را می‌پوشانیم و ۵ تا ده دقیقه اجازه می‌دهیم تا پف کند.
۲. بقیه مواد را به خمیر مایه اضافه کرده آرد رو هم کمکم روی آن الک می‌کنیم تمام مواد خمیر رو مخلوط می‌کنیم و ۵ دقیقه به خوبی ورز می‌دهیم.
۳. کف ظرفی رو چرب می‌کنیم خمیر رو داخلش می‌گذاریم سرش رو با پارچه می‌پوشانیم و در جای نسبتاً گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار می‌دهیم تا پف کند.
۴. بعد از این مرحله کمی با دست پف خمیر رو می‌گیریم و از خمیر چون‌هایی در اندازه‌های مساوی برمیداریم با دست یا وردنه به ضخامت کمتر از ۱سانت پهن کرده و روی اونها رومال زده و کنجد و سیاهدانه می‌پاشیم.
۵. کلوچه‌ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.