کتاب آشپزی/کوفته همدانی
ظاهر
کوفته همدانی یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت گوسفند یک کیلو
- لپه ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته
- نخود نیم کیلو
- تخم مرغ یک دانه
- برنج نصف پیمانه
- نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری
مواد میانی: تخم مرغ پخته، الو، گردو، پیاز تفت داده، کوفته ریز از همین مواد،
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود، لپه، برنج را پخته و میکس میکنیم. همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته و میبندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیازداغ (سس کوفته) میگذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «عباسآباد، سفر همدان را خوشمزه میکند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانیشده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-07. بازبینیشده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.