کتاب آشپزی/کولبا
کولبا نان محلی گیلان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد ۱ کیلوگرم
- شکر ۱ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- شیر ۲ لیوان
- دارچین ۲ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۲ قاشق غذا خوری
- کشمش اختیاری ۱ لیوان
طرز تهیه:
۱- آرد را ابتدا با بیکینگ پودر و شکر مخلوط می‌کنیم. مایه خمیر را میگذاریم عمل آید. (در صورت نیاز)
۲- شیر را ولرم می‌کنیم و کره را داخلش می‌ریزیم تا نرم شود. آرد را به مخلوط شیر و کره و مایه خمیر را به آرد اضافه می‌کنیم هم می‌زنیم تا خمیر یکدست شود. با توجه به حالت خمیر می‌توانید شیر را کمتر یا بیشتر اضافه کنید.
۳- زردچوبه را هم اضافه می‌کنیم برای رنگ خوبی که به نان می‌دهد کشمش هم می‌شود اختیاری اضافه کرد.
۴- در آخر مایه خمیر را می‌ریزیم ۱ساعت تا ور بیاد. سپس خمیر رو به تیکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم و داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰تا۳۰ دقیقه میگذاریم تا پف کند.