کتاب آشپزی/کوکوی اشپل

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

کوکوی اِشپل غذای محلی گیلان است. اشپل، همان تخم یا خاویار ماهی است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم (برای ۶ نفر):

  1. سبزی (تره- جعفری- شوید- نعنا) ۳۰۰ گرم
  2. سیب‌زمینی متوسط ۳ عدد
  3. پیاز متوسط ۱ عدد
  4. تخم‌مرغ ۵ عدد
  5. سیر ۳ حبه
  6. اِشپل ۳ عدد
  7. نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

سبزی، پیاز، سیب زمینی و سیر را چرخ می‌کنیم.

سپس اشپل ماهی را داخل آن ریخته و له می‌کنیم (می‌توانیم با میکسر همه را میکس کنیم).

سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم.

داخل تابه کمی روغن مخصوص سرخ کردنی می‌ریزیم و وقتی روغن داغ شد، مایهٔ کوکو را داخل آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.

وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برش زده و برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن هم بپزد.

زمان لازم برای پخت این کوکو، نیم ساعت تا چهل دقیقه می‌باشد.

جستارهای وابسته[ویرایش]