کتاب آشپزی/کویی خورش
کویی خورش یک غذای گیلانی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- عدس
- خرما
- کدو حلوایی
- گردو
طرز تهیه:
ابتدا کدو را پوست گرفته، به قطعات ریز خرد نموده و با مقداری آب می‌پزند. عدس را نیزقبلاً آب‌پز کرده و به همراه کدوی پخته، با هاون یا گوشت کوب می‌کوبند تا کاملاً له شود. سپس گردوی سابیده شده را به همراه زردچوبه و روغن به مواد اضافه نموده و تفت می‌دهند و سر آخر نیز خرما را از هسته جدا کرده، به مواد ذکر شده اضافه می‌کنند.