کتاب آشپزی/کیک فنجانی با طعم سیب و گردو
.jpg)
کیک فنجانی با طعم سیب و گردو
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای تهیه ۱۲ عدد کیک فنجانی. در صورتیکه قالب شما بزرگ ممکن است تعداد کمتری کیک فنجانی به دست آید. این کیک چندان پف نمی‌کند. سه چهارم حجم قالب را با مایه پر کنید.
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| آماده‌سازی | گردو را در فر به مدت ۷ دقیقه با دمای کم حرارت می‌دهیم تا ترد شود. | ۵۰ گرم |
| آماده‌سازی | سیب (یک و نیم عدد) و شکر ۲۰ گرم، آب ۵۰ گرم، آبلیمو یک قاشق غذاخوری (یا نصف قاشق غذاخوری)، کالوادوس یک قاشق غذاخوری (کالوادوس ضروری نیست) | سیب را خرد کرده به همراه آب و شکر و آبلیمو بر روی حرارت می‌گذاریم تا آب از بین برود پس را برداشتن از حرارت در آخر کالوادوس را اضافه می‌کنیم. |
| ۱ | کره و کمی نمک | ۹۰ گرم |
| ۲ | شکر | ۹۰ گرم، نیمی از شکر برای کره و نیمی برای سفیده استفاده می‌شود. |
| ۳ | زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| ۴ | سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| ۵ | آبلیمو، به گردو اضافه شود. | یک قاشق غذاخوری |
| ۶ | رام به گردو اضافه شود. (رام ضروری نیست) | ۲ قاشق غذاخوری |
| ۷ | آرد (الک شده) | ۶۰ گرم |
| ۸ | بیکینگ پودر | دو سوم قاشق چایخوری[۱] |
۱. ابتدا تمامی مواد را اندازه گرفته و حاضر می‌گذاریم. گردو را در حرارت کم فر ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت ۷ دقیقه قرار می‌دهیم. سیب خرد را در آب و شکر آبلیمو پخته تا آب آن از بین برود در آخر لیکور را اضافه می‌کنیم.
۲. کره و و کمی نمک را در ظرفی ریخته با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم تا کرم مانند شود نصف شکر را در چند مرحله اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم. زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی اضافه می‌کنیم می‌زنیم تا مایه سفید شود.
۳. رام و و آبلیمو را به گردو اضافه می‌کنیم. به مایه کره اضافه می‌کنیم.
۴. سفیدهٔ تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با تخم مرغ همزنی تا حدی بهم می‌زنیم که کف کند سپس نصف دیگر شکر را در چند مرحله به آن اضافه کرده بقدری بهم می‌زنیم که اگر ظرف را برگردانیم، سفیده از آن نریزد. نصف سفیده سفت شده را به مایه کره و گردو اضافه می‌کنیم.
۵. آرد و جوش شیرین را از الک گذرانده به مایه اضافه می‌کنیم با لیسک پلاستیکی مخلوط می‌کنیم. زیاد بهم زدن آن باعث از بین رفتن پف کیک خواهد شد. سیب پخته شده را هم اضافه می‌کنیم.
۶. نصف دیگر سفیدهٔ سفت شده اضافه می‌کنیم و با لیسک پلاستیکی بهم می‌زنیم تا رنگ سفیده ناپدید شود.
۷. کیک را در کاغذ کیک فنجانی ریخته و در فری که از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه گرم شده، قرار می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ 加藤, 千恵。 お菓子なんかこわくない。 婦人生活社, ۱۹۸۹。 45。 ISBN 978-4574800037。
