کتاب آشپزی/کیک پنیر خام میوه‌ای

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Kiwi strawberry mousse.jpg

کیک پنیر خام میوه‌ای (به انگلیسی: fruit cheese cake)

دستور شماره یک[ویرایش]

ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار
۱ ژلاتین پودری ۶ گرم یا دو قاشق چایخوری
۲ آب برای خیس کردن ژلاتین ۳۰ میلی لیتر یا دو قاشق غذاخوری
۳ پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
۴ زرده یک عدد
۵ شکر برای مخلوط کردن با زرده ۱۰ گرم
۶ شیر ۱۰۰ گرم
۷ شکر برای مخلوط کردن با شیر ۳۰ گرم
۸ سفیده یک عدد
۹ شکر برای مخلوط کردن با سفیده ۱۰ گرم
۱۰ خامه ۵۰ گرم
۱۱ آبلیمو نصف یک لیموی تازه یا ۲۰ میلی لیتر
۱۲ کمپوت میوه خرد شده آناناس و زردآلو هر کدام ۵۰ گرم[۱]
آماده‌سازی
  1. قالب بهتر است از نوع حلقه ای و بدون ته یا نوعی که بدنه و کف قالب جدا می‌شود باشد.
  2. کمپوت میوه را به اندازه نیم سانتیمتر خرد می کنیم.
  3. پودر ژلاتین را در آب سرد تعیین شده خیس می‌کنیم.
  4. پنیر خامه‌ای را از یخچال درآورده به دمای معمولی اتاق می‌رسانیم. می توان آن را به مدت چند ثانیه در مکروویو قرار داد تا نرم شود.
  5. نصف یک لیمو را فشار داده آب آن را آماده می‌گذاریم.
طرز تهیه
  1. ظرفی که پودر ژلاتین خیس شده در آن قرار دارد را در درون آب گرم گذاشته تا کاملاً حل شود.
  2. زرده تخم مرغ و شکر را می زنیم تا سفید شود.
  3. شیر و شکر را تا نزدیک نقطه جوش شیر گرم می کنیم. کم کم شیر را به زرده اضافه می کنیم. ژلاتین حل شده را هم اضافه می کنیم.
  4. سفیده تخم مرغ و شکر را می زنیم تا سفت شود.
  5. پنیر خامه ای را در داخل یک کاسه بزرگ می زنیم تا کرم مانند شود.
  6. به ترتیب شیر و زرده حاوی ژلاتین و خامه و آبلیمو و سفیده سفت شده را درون کاسه پنیر خامه‌ای ریخته با لیسک و یا همزن دستی بهم می‌زنیم تا بخوبی مواد مخلوط شود. کمپوت خرد شده را هم افزوده با لیسک مخلوط می‌کنیم.
  7. مواد را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد می‌کنیم. روی کیک را می توان با میوه‌های گوناگون تزیین کرد.

منابع[ویرایش]

  1. ベタ-ホ-ム協会。 冷たいお菓子。 ベターホーム出版局, 1995。 58。 ISBN ‎9784938508265 

جستارهای وابسته[ویرایش]