کتاب آشپزی/گل پالوده
گل پالوده یا گل پالدو
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- شیر دو پیمانه
- آب یک پیمانه
- شکر ۱/۴ پیمانه
- گل محمدی ۱/۴ پیمانه
- آرد نصف پیمانه
طرز تهیه گل پالدو:
آرد را تفت داده تا بوی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود.
سپس آن را الک کرده با شیر و آب مخلوط کنید
و روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید
بعد از ده دقیقه گل محمدی را به مخلوط اضافه کنید
وقتی سفت شد شکر را هم‌زمان که هم می‌زنیم درون مواد می‌ریزیم تا کاملاً سفت شود.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم برای پختن گل پالوده شامل گل محمدی خشک، شیر، برنج ایرانی، شکر و کره است.
طرز تهیه:
نخست برنج را بشوئید و از شب قبل بدون نمک خیس و آب آن را خالی کرده و آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید و با دو لیوان آب مخلوط و صاف کنید، دوبار دیگر این کار را با یک لیوان آب تکرار تا شیره برنج کاملاً دربیاید، مایه را در قابلمه مناسب بریزید شیر و شکر را نیز به مخلوط اضافه کنید. گل را بشوئید و اگر تازه بود به وسیله چاقو یا غذاساز ریز خرد کنید و اگر گل خشک استفاده می‌کنید خیس کرده و بعد از نیم ساعت صاف و در غذاساز خرد کنید. مخلوط شیره برنج، شیر و شکر را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و به جوش بیاید بعد از جوش آمدن دیگر لازم به هم زدن نیست. گل را با کره تفت دهید و به مخلوط در حال جوش اضافه کنید تا مایه غلیظ شود ودر ظرف‌های کوچک بریزید و روی آن را طبق سلیقه تزئین و به صورت گرم یا خنک سرو کنید.