کتاب آشپزی/گمج کباب
گمج کباب یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت تکه‌ای= نیم کیلو
- پیاز = ۳ عدد
- جعفری سائیده شده= نیم کیلو
- انار ترش سائیده شده= به میزان لازم
- آب= ۱ لیوان
- نمک و فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم
دستور تهیه:
گوشت را با پیاز رنده شده و فلفل و زردچوبه و جعفری سائیده شده و کمی آب و ۱ قاشق روغن روی شعله ملایم می‌پزیم، در حین پخت به غذا سر می‌زنیم اگر آبش کم بود اضافه می‌کنیم. وقتی گوشت کاملا پخت آب انار ترش یا انار ترش سائیده شده و نمک را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد