کتاب آشپزی/یوبشی
یوبشی (ゆべし)
دستور شماره یک
[ویرایش]
مواد لازم:
- در یوتیوب
- شیراتاما کو (نوع اعلای برنج چسبناک که به صورت دانههای سفید ریز است و پودری نیست) یا در صورت عدم دسترسی پودر برنج گلوتینوس (پودر موچی) یا پودر برنج چسبناک [۱] ۵۰ گرم
- آب ۱۵۰ میلی لیتر
- شکر قهوهای ۱۰۰ گرم
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- آرد ۸۰ گرم
- گردو ۳۰ گرم
نشاسته سیب زمینی (مقدار مناسب) برای نچسبیدن قطعهها به یکدیگر
- ابتدا گردو را خرد کرده و تفت میدهیم.
- آب را بر روی شیراتاما کو میریزیم و خوب بهم میزنیم بعد شکر و سس سویا را مخلوط میکنیم و آرد را بر روی آنها الک میکنیم. خوب بهم میزنیم و گردو را نیز اضافه میکنیم.
- در ظرفی که روی آن را سفلون کشیدهایم در مکروویو ۵۰۰ درجه ۱ دقیقه و ۴۰ ثانیه گرم میکنیم و سپس در آورده و بهم میزنیم.
- دوباره روی ظرف را سفلون کشیده در مکروویو ۵۰۰ درجه ۱ دقیقه و ۴۰ ثانیه گرم میکنیم و سپس در آورده و بهم میزنیم.
- دوباره روی ظرف را سفلون کشیده در مکروویو ۵۰۰ درجه ۲ دقیقه و ۴۰ ثانیه گرم میکنیم و سپس در آورده و بهم میزنیم.
- مایه باید به شکل خمیری سفت درآمده باشد. مایه را در وسط دو کاغذ روغنی وردنه میکنیم تا صاف شود.
- روی آن را با نشاسته سیب زمینی برس میکشیم تا چسبندگی آن کم شود.
- اطراف یوبشی را با خط کش میبریم تا یک مریع یا مستطیل به دست بیاید بعد آن را به قطعههای مساوری با کارد میبریم.