کتاب آشپزی/غذاها و شیرینی‌های سنتی ایران بر پایه استان

ردیف	نام استان	مرکز استان	غذا و شیرینی محلی و یا رایج	نقشه استان
۱	آذربایجان شرقی	تبریز	غذاها:شیرپلوی تبریزی کوفته تبریزی، برنج کاسه‌ای آذری‏، آش کلم برگ‏، دویماج‏، دلمه برگ مو‏ شیرینی‌ها:اریس، باقلوا، راحت الحلقوم، نوقا، لوز رشته‌ختایی
۲	آذربایجان غربی	ارومیه	غذاها: آبگوشت کشک، آبگوشت ماستآش بلغور شیرینی‌ها:حلوای گردویی، نقل، حلوای هویج
۳	اردبیل	اردبیل	غذاها:آش دوغ، خورش پیچاق قیمه شیرینی‌ها:حلوای سیاه اردبیل
۴	اصفهان	اصفهان	غذاها:قرمزه نخودچی، کباب زردک، آش سماق شیرینی‌ها:برشتوک، پولکی، گز
۵	البرز	کرج	غذاها:مرجو خورش، کتاب آشپزی/والک پلو، کتاب آشپزی/دیزی، کتاب آشپزی/آش رشته، کتاب آشپزی/آش دوغ، کتاب آشپزی/عدسی، کتاب آشپزی/حلیم، کتاب آشپزی/آش ترش شیرینی‌ها:توتک، اگردک
۶	ایلام	ایلام	غذاها:دنده پلو شیرینی‌ها:بژی برساق، حلوای بگل، کاک، کله کنجی
۷	بوشهر	بوشهر	غذاها:قلیله ماهی شیرینی‌ها:حلوای راشی، حلوای سنگک، خارک پخته، مسقطی جنوب
۸	تهران	تهران	غذاها:ته‌چین فیروزکوهی، دمی بلغور جو، دمپختک، سر گنجشکی تهرانی، خورش قرمه‌سبزی، اشکنه اسفناج شیرینی‌ها:کتاب آشپزی/شیرینی شکری
۹	چهارمحال و بختیاری	شهرکرد	غذاها:نان تیری، نان بلوط، نان برکوه، نان ورچاله، نان گرده شیرینی‌ها:گز بلداجی
۱۰	خراسان جنوبی	بیرجند	غذاها:قوروت شیرینی‌ها:شیرینی زنجبیلی
۱۱	خراسان رضوی	مشهد	غذاها:شله مشهدی، کمه جوش کباب شیشلیک شاندیز شیرینی‌ها:پادرازی، حلوای گل زرد نیشابور
۱۲	خراسان شمالی	بجنورد	غذاها:آش جوشواره قاتقلی آش شیرینی‌ها:آبنبات، شکر پنیر
۱۳	خوزستان	اهواز	غذاها:پوکورا شیرینی‌ها:کلوچه خرمایی، حلوا کنجدی
۱۴	زنجان	زنجان	غذاها:کله جوش، شش انداز، پیازو، آش ترش، جغور بغور، کشک بادمجان، نان فطیر، خورش آلوچه با مرغ شیرینی‌ها:نان چای، باقلوا
۱۵	سمنان	سمنان	غذاها:سبزی پلو دامغانی، خورش هویج و پسته شیرینی‌ها:کماج قلیف
۱۶	سیستان و بلوچستان	زاهدان	غذاها:دوغ پای شیرینی‌ها:تجکی، لندو، قتلمه،
۱۷	فارس	شیراز	غذاها:آش انار شیرینی‌ها:رنگینک، کاک، مسقطی، شیرینی سمبوسه، قتلمه، چولو، حلوای مقراضی، شیرینی دلبرو حلوای مسقطی لاری
۱۸	قزوین	قزوین	غذاها:بادمجان پلو، کوکوی شیرین شیرینی‌ها:باقلوا، باقلوای سه رنگ قزوینی، باقلوا گل رز قزوینی شیرینی بهشتی، پادرازی، شیرینی نارگیلی، شیرینی نازک، شیرینی نان چرخی، قرابیه، شیرینی توت، گردویی پفکی نان چای قزوینی، نان قندی
۱۹	قم	قم	غذاها:آش آلو و عدس، آبگوشت قمنبیت‏ شیرینی‌ها:سوهان سوهان عسلی
۲۰	کردستان	سنندج	غذاها:خورش تره، آش کشک، خورش ریواس شیرینی‌ها:بادام سوخته، برساق، بژی، شیرینی کنجدی،
۲۱	کرمان	کرمان	غذاها:آبگوشت بادمجان و کشک شیرینی‌ها:قاووت، کلمپه، کماج سهن
۲۲	کرمانشاه	کرمانشاه	غذاها:کوفته کرمانشاهی‏، کوفته شیرین‏، خورش خلال بادام، آش کشک بادمجان شیرینی‌ها:بژی، نان برنجی شیرینی شکری
۲۳	کهگیلویه و بویراحمد	یاسوج	غذاها:آش کارده، نان بلوط، کله جوشک، آش دنگو، شله ماشکی شیرینی‌ها:
۲۴	گلستان	گرگان	غذاها:آش اسپه شله شیرینی‌ها:شیرینی عسلی، حلوای زنجبیلی، پیشمه
۲۵	گیلان	رشت	غذاها:شیرین قورمه، ناز خاتونباقلا قاتق، خورش مرغ ترش، کته، میرزا قاسمی، ترش تره، نرگسی اسفناج، خورش گل در چمن، فرنی فشکل، فندق‌قاتق، مطنجن مرغابی، مسما بادمجان شیرینی‌ها:خرش حلوا، رشته‌خشکار، رقایب حلوا، ترک حلوا، نان پنجره‌ای، گل پالوده، کلوچه، فرنی، سمنو
۲۶	لرستان	خرم‌آباد	غذاها:آش بادمجان، آش ترخینه گوله ریزه، خورش قلیه ترش، آبگوشت کشک، دلمه سیراب شیردان/سغدو، زیر برنجی/آش گوشت و دلمه برگ مو بروجردی خورش سیب درختی شیرینی‌ها:برساق لکی
۲۷	مازندران	ساری	غذاها:کدوبره، میرزاقاسمی، ناز خاتون، مسما بادمجان، باقلاقاتق شیرینی‌ها:آب دندون، آغوزنون، پشت زیک، پیس گندله، رشته برشته، قماق
۲۸	مرکزی	اراک	غذاها:آش ترخینه دوغ، آبگوشت کشک، آش مصطفی شیرینی‌ها:باسلق، نان فطیر، نان قندی
۲۹	هرمزگان	بندرعباس	غذاها:مهیاوه، کلمبا، زیبون، موفلک، هواری، عنکاس، برنج دیشو، پودینی کوسه، متبک‏ شیرینی‌ها:خمفروش
۳۰	همدان	همدان	غذاها:آبگوشت بزباش، آبگوشت کلم قمری، آش کاچی، سرداشی، آبگوشت یخنی، آش آبغوره، آبگوشت فلفل همدانی، آش برنج، آش سوماقترشی گردو، آش میوه، خورش غوره بادمجانآش بادمجان آش غورابه، آش خشکبار، آش شل پتله آش هویج و جو کوفته همدانی، کوفته نخودی، آش گوجه‌فرنگی، آبگوشت کشک شیرینی‌ها:انگشت‌پیچ، حلوازرده، نان شیرمال، کماج مربای پوست هندوانه، مربای ترب سیاه ترحلوای هویج نان اگردک، نان گرده نان چای
۳۱	یزد	یزد	غذاها:آش شولی خورش قیمه یزدی، آش کدو، آش کلم، آش جوگاو، آش ماش، قیمه نخود شیرینی‌ها:باقلوا، پشمک یزدی، حاجی بادام، زولبیا، قطاب یزدی، کیک یزدی، گوش فیل، لوز، نان برنجی

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/فهرست غذاهای محلی ایران
• فهرست کامل غذاها و شیرینی‌های هر استان در رده‌های آشپزی هر استان موجود است.

پیوند به بیرون

• نمایش بانک غذاهای محلی
• غذاهای محلی روستاهای ایران