کتاب آشپزی/کاک: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
|||
| خط ۲۰: | خط ۲۰: | ||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
||
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]] |
* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]] |
||
== پیوند به بیرون == |
|||
* [http://www.10320.ir/bread/1031-%D9%81%DB%8C%D9%84%D9%85-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%86%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%B4%D8%A7%D9%87%DB%8C.html فیلم آموزش طرز تهیه نان کاک کرمانشاهی --ملاحت کامیار ] |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
نسخهٔ کنونی تا ۲۲ مارس ۲۰۱۵، ساعت ۰۸:۵۵
.png)
_2.png)
دستور شماره یک[ویرایش]
- آرد :۳۰۰ گرم
- آب ولرم :۵۰ میلی لیتر
- روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد:۵۰ گرم
- مایه خمیر فوری:۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ:۱ عدد
- نمک :۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر قند :۱۶۰ گرم
- پودر هل :۱ قاشق چایخوری
- پودر بادام :۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری پودر قند و ۱/۴ پیمانه (۵۰ میلی لیتر) آب ولرم در ظرفی مخلوط کنید و سپس در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بماند و پف کند. سپس روغن را آب (ذوب) کرده در ظرف دیگری بریزید تا کمی خنک شود. آنگاه تخم مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در لیوان کمی هم می‌زنیم و به روغن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر آماده شده را کم‌کم به مخلوط روغن و تخم مرغ می‌افزاییم. و به همزدن ادامه می‌دهیم. سپس آرد را اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم که خمیر لطیف و یکدست و بدون چسبندگی به دست آید. خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و حدود ۲ ساعت استراحت دهید. اگر خمیر شل بود می‌توانید کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید. خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه کنید و چانه‌ها را با وردنه باز کنید و با وردنه‌ای ظریفتر نازکشان کنید. سپس ورقه‌های نازک خمیر را یک یک روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید. پیش از آنکه خنک شوند روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل، پودر قند و پودر بادام) بپاشید. سپس ورقه را با دقت لوله کنید. روی آن را با فشارمناسب وردنه بکشید. در پایان با فاصله‌های ۳ سانتی‌متری و به شکل اریب ببرید. کاک را در ظرف در بسته نگاهداری کنید.
جستارهای وابسته[ویرایش]
