کتاب آشپزی/آبگوشت قورمه سبزی همدان
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- سبزی قورمه ۲۵۰ گرم
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- لوبیا قرمز ۱ عدد
- لیمو عمانی ۴ عدد
- پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- ماست ساده پر چرب قدری
- زردچوبه قدری
- فلفل قدری
- نمک قدری
طرز تهیه:
سبزی قورمه باشد، گوشت آبگوشتی چرب باشد، لوبیا چیتی با لوبیا قرمز باشد، پیاز سرخ شده باشد گوشت با استخوان و چرب را کمی سرخ می‌کنیم سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زرد چوبه و فلفل می‌گذاریم نیم پز شود، لیمو عملنی را خرد کرده و هسته‌های آن را بیرون می‌آوریم و با سیب زمینی پوست کنده و تکه شده داخل گوشت می‌ریزیم در پایان پس از پختن مواد ۲ عدد تخم مرغ را جداگانه می‌شکنیم و در غذا مخلوط می‌کنیم و داخل ظرف می‌ریزیم و هم می‌زنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم این آبگوشت را با ماست مصرف می‌کنیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.