پرش به محتوا

کتاب آشپزی/آش سوماق

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

آش سوماق یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]

دستور شماره یک

[ویرایش]

آش سوماق تویسرکان

  1. بلغور: ۲ پیمانه
  2. عدس ریز: یک‌چهارم پیمانه
  3. لوبیاقرمز: یک چهارم پیمانه
  4. پیاز: یک عدد درشت
  5. سیر: ۲ حبه
  6. سماق: ۱۵۰ گرم
  7. چغندر: معمولی: ۲عدد متوسط
  8. گردو (خردشده:) یک‌دوم پیمانه
  9. روغن مایع:۳ قاشق غذاخوری
  10. شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  11. نمک و زردچوبه: به میزان کافی

طرز تهیه:

ابتدا بلغور و لوبیا و عدس و سیر را خوب شسته و با یک‌ونیم لیتر آب می‌گذاریم تا بپزد. پیاز را با زردچوبه سرخ کرده یا تفت می‌دهیم و همراه با گردو و چغندر بعد از یک ساعت و نیم که مواد آش به حالت نیم‌پز درآمد، به غذا اضافه می‌کنیم. سماق را یک بار با آب سرد می‌شوییم و ۵/۲ تا ۳ لیوان آب گرم روی آن ریخته و به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم و آب آن را صاف کرده شکر را به آن اضانه می‌کنیم. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قبل از سرو غذا آب صاف شده سماق و شکر را به غذا اضافه می‌کنیم.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-07. بازبینی‌شده در ‎۱۵ بهمن ۱۳۹۲.