پرش به محتوا

کتاب آشپزی/آش شیله عدس

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

آش شیله عدس تبریزی یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.

دستور شماره یک

[ویرایش]
  1. پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد
  2. آب مرغ ۲ لیوان
  3. آب ۲ لیوان
  4. عدس ۲ پیمانه
  5. برنج نصف پیمانه
  6. بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه
  7. گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد
  8. تره ریز شده ۱ پیمانه
  9. پیازچه ریزشده ۲ پیمانه

طرز تهیه:

  • عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس می‌کنیم. پیازها را با کمی زردچوبه سرخ می‌کنیم سپس آب مرغ و آب را اضافه کرده و عدس را داخل قابلمه ریخته می‌گذاریم تا نیم پز شود. وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم اضافه می‌کنیم.
  • باید شیله با شعله ملایم بپزد و برنج‌ها شکفته شود، سپس سبزی‌ها و گوجه پوره شده را به آن اضافه می‌کنیم تا باهم بپزد و جا بیفتد.
  • نکته ۱: می‌توان بجای آب مرغ از ۴ عدد گالینابلانکای مرغ هم استفاده کرد (به این صورت که ۴ تا عصاره را با ۶ لیوان آب جوش حل کرده ولی دیگر در آن آب نریزیم)
  • نکته ۲: می‌توانیم برای خوش رنگتر شدن یک قاشق رب هم اضافه کنیم.
  • نکته ۳: چون بلغور زود ته می‌گیرد بهتر است حین پخت آش را مدام هم بزنیم.
  • نکته ۴: هروقت حس کردیم آش سفت شده می‌توانیم یک لیوان آب به آن اضافه کنیم.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  • وبلاگ دست پخت