کتاب آشپزی/آش هویج و جو
آش هویج و جو یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۴ نفر:
- نخود: نصف پیمانه
- بلغور: ۲ پیمانه
- پیاز داغ :۳ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ رده: ۲۰۰ گرم
- فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- کشک به میزان لازم
- هویج خرد شده ۲ عدد
طرز تهیه:
- نخودها را از دو روز قبل خیس کرده و سپس آن را جداگانه می‌پزید.
- سپس بلغور و هویج خردشده را نیز جدا پخته و به نخود پخته شده اضافه می‌کنید و مواد تهیه شده را با دمای ملایم جوشانده و بطور مرتب هم می‌زنید تا لعاب بیندازد.
- مقداری پیاز داغ را با گوشت تفت داده و پس از اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه، آن را به آش اضافه کنید. در این آش بهتر است کشک قبل از بردن غذا سر سفره به آن اضافه شود.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «انواع غذای محلی». تبیان. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-15. بازبینی‌شده در ۲۶ بهمن ۱۳۹۲.
