کتاب آشپزی/آغوز مسما

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

آغوز مسما از غذاهای سنتی مازندران بوده که دارای پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا به دلیل داشتن گوشت اردک و مواد معدنی و ویتامین‌ها به دلیل داشتن گردو و رب انار است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. اردک ۶۰۰ گرم
  2. گردو ۲۰۰ گرم
  3. پیاز ۷۵ گرم
  4. رب انار ۵۰ گرم
  5. آب ۲ لیتر
  6. شکر ۷۵ گرم
  7. روغن ۱۰ گرم
  8. دانه‌های ساییده شده انار ۱۰۰ گرم
  9. زردچوبه ۱۰ گرم
  10. نمک ۱۰ گرم

طرز تهیه:

۱ – اردک را سرخ می‌کنند.

۲ – پیاز را تفت داده اردک را همراه با آب به آن اضافه می‌کنند.

۳ – بعد از جوش آمدن آب خورش، دانه‌های ساییده شده انار خشک و گردو را به مواد اضافه می‌کنند.

۴ – رب انار ترش، شکر، نمک و زردچوبه را خوب هم زده به خورش اضافه می‌کنند.

۵ – آغوز مسما بعد از مدت ۲ ساعت پخت با حرارت بسیار ملایم، آماده است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]