کتاب آشپزی/اشکنه اسفناج

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

اشکنه اسفناج یکی از غذاهای محلی استان تهران است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم: (برای ۴ نفر)

  1. تخم مرغ ۴ عدد
  2. سیب زمینی متوسط که به اندازه‌های یک بند انگشت خرد شده ۲ عدد
  3. پیاز سرخ کرده ۲ قاشق
  4. آرد یک قاشق
  5. اسفناج ریز شده یک لیوان
  6. آب سماق مقداری؛ این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق می‌کند.
  7. نمک +فلفل+زردچوبه
  8. آب ۵ استکان

طرز تهیه:

۱)پیاز داغ که درست شد آردو اسفناج و فلفل و زردچوبه را ریخته و بعد از چند ثانیه آب را اضافه کنید. ۲)جوش که آمد سیب زمینی را بریزید تا نیم پز شود. ۴) ۲ تا ازتخم مرغ‌ها را زده با نمک بریزید و بعد از ۳-۲ جوش باقی تخم مرغ‌ها رادرسته و به آرامی در ظرف بیاندازید تا بپزند. در آخر آب سماق را اضافه می‌کنیم.

نکته: ۱) این غذا را مثل آبگوشت ترید می‌کنند. ۲) این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق می‌کند. کوفته سماق را هم با این سماق درست می‌کنند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]