پرش به محتوا

کتاب آشپزی/باقلا وابیج

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

باقلا وابیج یکی از غذای محلی شمال است. این غذا با برنج مصرف می‌شود و در کنارش ماهی شور، زیتون پرورده و ماست سرو می‌شود.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. شوید خشک: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
  2. تخم‌مرغ:۳ عدد
  3. سیر: ۳ حبه
  4. روغن و کره: ۱۰۰ گرم
  5. باقلای مازندرانی (پلویی): ۵۰۰ گرم
  6. آب: یک پیمانه پلوپز
  7. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه:

  • ابتدا باقالی‌ها را از پوست جدا کرده و همراه سیر می‌کوبیم.
  • بعد شوید خشک و نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و در کره کمی تفت می‌دهیم.
  • سپس آب به آن افزوده و وقتی یک جوش زد، تخم‌مرغ‌ها را در آن شکسته و می‌گذاریم تا کمی خودش را بگیرد و بپزد.
  • وقتی آب غذا خشک شد و باقالی و تخم‌مرغ‌ها هم پختند، غذا را هم زده و با کمی روغن مجدداً سرخ می‌کنیم.
  • سپس فلفل و دارچین را به غذا افزوده و مرتباً تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]