کتاب آشپزی/بهارات
بهارات نوعی ادویه عربی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]- فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
- زیره سبز یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز دو قاشق چایخوری
- میخک یک قاشق چایخوری
- دانه هل یک دوم قاشق چایخوری
- پاپریکا یک و یک دوم قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده یک قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده یک دوم قاشق چایخوری
به جز جوز هندی، پاپریکا و دارچین بقیه ادویه‌ها را در تابه‌ای با حرارت متوسط به بالا جداگانه تفت دهید تا بوی آنها بلند شود؛ و رطوبتشان هم گرفته شود. اینکار حدود سه تا ۵ دقیقه وقت می‌گیرد. آهسته هم بزنید تا نسوزند. بعد بگذارید تا خنک شوند و همه را با هم آسیاب کنید. در ظرف شیشه‌ای که در محکمی دارد نگهداری شود.