کتاب آشپزی/بیف گولاش
بیف گولاش
دستور شماره یک، بیف گولاش
[ویرایش]مواد لازم برای بویون:
- گوشت گاو چهار گوش بریده شده ۱٫۲ کیلو
- آب ۲ لیتر
مواد لازم برای سس:
- پیاز ۲۵۰ گرم
- هویج ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی ۳۰۰ گرم
- سیر ۳۰ گرم
- کدو حلوایی ۶۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی ۳۵۰ گرم
- آب در حد نیاز
- پاپلیکا ۴۰ گرم
- نمک ۱۰ گرم
- فلفل سیاه ۶ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
- w:جوز هندی ۱۵ گرم
مواد لازم برای داخل سس:
- هویج ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲۰۰ گرم
- پودر زیره ۲ گرم
مزه پس از پخت:
- پوست لیمو ترش ۳۰ گرم
طرز تهیه:
بویون: گوشت درشت خرد شده را با آب چند ساعت می‌پزیم تا بویون به دست آید. گوشت را صاف کرده وقتی گوشت سرد شد خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
سس: مواد را داخل بویون می‌ریزیم و اگر آب لازم بود اضافه می‌کنیم می‌گذاریم تا مواد بپزد. سپس با گوشت‌کوب برقی یا میکسر له می‌کنیم تا تبدیل به سس شود.
مواد داخل سس: هویج و پیاز و سیب زمینی را چهارگوش خرد می‌کنیم و همراه پودر زیره و گوشت خرد شده داخل سس ریخته می‌گذاریم تا بپزد.
پس از آماده شدن سوپ پوست لیمو را رنده کرده و به آن اضافه می‌کنیم یک جوش بزند.