کتاب آشپزی/بیف گولاش

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

بیف گولاش

دستور شماره یک، بیف گولاش[ویرایش]

مواد لازم برای بویون:

  1. گوشت گاو چهار گوش بریده شده ۱٫۲ کیلو
  2. آب ۲ لیتر

مواد لازم برای سس:

  1. پیاز ۲۵۰ گرم
  2. هویج ۳۰۰ گرم
  3. سیب زمینی ۳۰۰ گرم
  4. سیر ۳۰ گرم
  5. کدو حلوایی ۶۰۰ گرم
  6. کنسرو گوجه فرنگی ۳۵۰ گرم
  7. آب در حد نیاز
  8. پاپلیکا ۴۰ گرم
  9. نمک ۱۰ گرم
  10. فلفل سیاه ۶ گرم
  11. رب گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
  12. w:جوز هندی ۱۵ گرم

مواد لازم برای داخل سس:

  1. هویج ۲۵۰ گرم
  2. پیاز ۲۰۰ گرم
  3. سیب زمینی ۲۰۰ گرم
  4. پودر زیره ۲ گرم

مزه پس از پخت:

  • پوست لیمو ترش ۳۰ گرم

طرز تهیه:

بویون: گوشت درشت خرد شده را با آب چند ساعت می‌پزیم تا بویون به دست آید. گوشت را صاف کرده وقتی گوشت سرد شد خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

سس: مواد را داخل بویون می‌ریزیم و اگر آب لازم بود اضافه می‌کنیم می‌گذاریم تا مواد بپزد. سپس با گوشت‌کوب برقی یا میکسر له می‌کنیم تا تبدیل به سس شود.

مواد داخل سس: هویج و پیاز و سیب زمینی را چهارگوش خرد می‌کنیم و همراه پودر زیره و گوشت خرد شده داخل سس ریخته می‌گذاریم تا بپزد.

پس از آماده شدن سوپ پوست لیمو را رنده کرده و به آن اضافه می‌کنیم یک جوش بزند.

جستارهای وابسته[ویرایش]