کتاب آشپزی/ترحلوای هویج
دستور غذایی زیر یکی از غذاهای سنتی استان همدان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]- هویج: نیم کیلو
- شکر: یک پیمانه
- زعفران: یک سوم پیمانه
- گلاب: یک سوم پیمانه
- روغن مایع: دو سوم پیمانه
- آب: یک دوم پیمانه
- آرد شیرینی (یا آرد برنج): یک پیمانه الک شده
- هل آسیاب شده: ۳ عدد
طرز تهیه:
ابتدا هویج خرد شده را با آب پخته تا آب آن کشیده شود. آن را توی آبکش می‌ریزیم. سپس آرد را تفت می‌دهیم تا بوی آرد درآید سپس روغن مایع را افزوده در حرارت ملایم با هم تفت داده تا خوب طلایی شود. هویج‌های پخته را داخل میکسر می‌ریزیم. آب، شکر را به هویج‌ها اضافه کنید تا مخلوط شود. هویج‌ها را به داخل تابه یا ماهیتابه خوب به هم زده تا کمی جوش بخورد. هل و زعفران را هم به پوره اضافه می‌کنیم ۶-۷ دقیقه سرخ می‌کنیم. پوره را به آرد و روغن افزوده خوب مخلوط می‌کنیم. سپس حرارت را دوباره روشن می‌کنیم آنقدر بهم می‌زنیم تا حلوا خودش را بگیرد. پس از کمی سرد شدن، آن را داخل ظرف ریخته تزئین کنید.
