کتاب آشپزی/حلوای هویج

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

دستور شماره یک[ویرایش]

  1. آرد گندم ۱ پیمانه +۱ ق س
  2. روغن مایع نصف پیمانه +۴ ق س
  3. شکر ۲ پیمانه +۲ ق س
  4. گلاب نصف پیمانه +۴ ق س
  5. هویج نیم کیلو
  6. زعفران آب کرده به مقدار لازم

نکته: منظور از پیمانه، پیمانه‌های استاندارد شیرینی پزی هست.

طرز تهیه: ابتدا هویج‌ها رو بشوئید. آب‌پز یا بخارپز کنید. سپس خیلی خوب پوره کنید.

نکته: برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره. می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره شن. آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید. الک چرخی به خوبی این کار رو انجام میده. زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه.

نکته: رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه. بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید هم می‌زنیم تا مایه حلوا یکدست بشه.

هویج پوره شده، گلاب، شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه می‌کنیم. مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین. سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره‌ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.

نکته: حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست. برای تزئین دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.

نکته: اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد. اون رو شبیه هویج شکل بدین و با چاقوی چرب شده خطوطی رو روش ایجاد کنید. و دو یا سه تا خلال پسته رو سرش جا بدین. تزیین حلوای هویج، طرز تهیه حلوای هویج و داخل ظرف سرو بچینین.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]