پرش به محتوا

کتاب آشپزی/ترشی انبه

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. انبه کال ۲ کیلو
  2. سرکه ۱ لیوان
  3. تمر هندی ۲ قاشق سوپخوری
  4. نمک به مقدار لازم
  5. پودر هل و میخک و گرم ماسالا و زیره و فلفل /سیاه دانه/زردچوبه/تخم شنبلیله از هر کدام یک قاشق مرباخوری پر
  6. هویج ۱ عدد به صورت خلال سیب زمینی خرد شده
  7. لیمو ترش قاچ شده و هسته جدا ۳ تا ۴ عدد
  8. روغن مایع یا زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه:

انبه را شسته و به اندازه دلخواه برش زده و تخمه وسط آن را درمی آوریم. دیگر لازم نیست آن قسمت سفت انبه را جدا کرد وقتی ترشی خودش برسد. جدا می‌شود. سرکه را همراه تمر هندی کاملاً می‌جوشانیم و بعد ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و انبه را داخل شیشه‌ای که هوا نکشد ریخته. لابه لای آن از هویج خرد شده و لیموی نصف شده و هسته گرفته می‌ریزیم و پس از اینکه مخلوط تمر هندی خنک شد با روغن مخلوط کرده و روی آن می‌ریزیم درب ظرف را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم این ترشی پس از گذشت سه تا چهار ماه آماده می‌شود.

پیوند به بیرون

[ویرایش]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  • هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی