کتاب آشپزی/ترشی ونوشک
ترشی ونوشک یا پسته وحشی یکی دیگر از ترشی‌های محلی و بسیار خوشمزه کرمانشاهی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]- ونوشک ۱ کیلو
- نمک مقداری
- سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ونوشک را بشویید و در سبدی گذاشته تا آب آن برود. سپس اگر دوست داشتید دانه کنید وگرنه به همان صورت درون شیشه‌ای بریزید و هر لایه که درون شیشه می‌گذارید مابین آن نمک بپاشید. بعد روی آن به مقدار لازم سرکه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید. فقط نکته‌ای که مهم است این ترشی سرکه را به خود می‌کشد بعد از چند روز نگاه کنید اگر سرکه لازم داشت به آن بیفزایید. در جای سرد یا یخچال قرار دهید.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
ونوشک، سرکه، نمک و زردچوبه قدری
ونوشک را با قیچی به خوشه‌های کوچک ویا دانه شده از ساقه کاملاً جدا کنید و آن را خوب شسته و کاملاً خشک کنید. در ظرف شیشه‌ای در داری بریزید ونمک و زردچوبه را درآن ریخته وهم بزنید و سرکه را روی آن بزیزید و در آنرا ببندید و در جای خنک ویا در یخچال بگذارید.
برای جدا کردن خوشه و یا دانه کردن ونوشک از قیچی استفاده کنید زیرا به علت چسبندگی شیرآبه ساقه به سهولت از روی دست پاک نمی‌شود و به دستکش هم حالت چسبندگی را منتقل و عملاً ادامه کار را کند می‌کند.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی
- دستور شماره دو از سایت آشپزی رنگین