کتاب آشپزی/حلوای بگل
دستور شماره یک
[ویرایش]از خرمای مرغوب و بگل (کشک پودر شده) و روغن دان (حیوانی)، کنجد سفید درست می‌شود. ابتدا هسته خرما را در می‌آورند و آن را در روغن که در یک ماهی تابه آب شده می‌ریزند و روی حرارت کم می‌گذارند، سپس بگل را که قبلا خیس شده، درآن می‌ریزند و در این مرحله آن را با یک وسیله مانند گوشت کوب خوب مخلوط می‌کنند و کنجد را نیز به آن اضافه می‌کنند و دوباره آن را به هم می‌زنند تا یک دست شود. پس از یک دست شدن آماده می‌شود که بسیار مقوی و خوش‌مزه است.