کتاب آشپزی/خمیر پیراشکی
خمیر پیراشکی
دستور شماره یک
[ویرایش]- آرد نان ۲۰۰ گرم
- مخمر خشک یک قاشق چایخوری ۴ گرم
- شکر یک قاشق غذاخوری
- نمک دو سوم قاشق چایخوری
- شیر ولرم ۱۲۰–۱۳۰ میلی لیتر
- تخم مرغ نصف یک تخم مرغ تا حدی هم زده شده
- کره نرم شده ۱۵ گرم در آخر بعد از اینکه مواد دیگر به شکل خمیر درآمدند اضافه شود و دوباره ورز داده شود.
رومال:نصف تخم مرغ و نصف قاشق غذاخوری شیر یا آب. بعد از اینکه مواد داخل پیراشکی را پر کردید و در سینی فر چیده شدند بر روی پیراشکی با برس بکشید.
طرز تهیه: مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و ورز دهید تا حدی که خمیر به کاسه نچسبد. کره را اضافه کنید ورز دهید و بگذارید حدود نیم ساعت خمیر ور بیاید. بعد از پر کردن خمیر با مواد پیراشکی و بستن آن پیراشکی را روی سینی فر قرار داده نیم ساعت می گذاریم دوباره خمیر ور بیاید. بعد از رومال، با حرارت 180 درجه حدود 13 دقیقه می پزیم.