کتاب آشپزی/خوراک بادنجان
خوراک بادنجان این غذا شباهت به میرزا قاسمی بدون تخم مرغ دارد.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد اولیه:
- بادنجان در فر پخته شده و پوست کنده شده ۵۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم
- پاپریکا ۱۰۰ گرم
- سیر ۳ دانه یا چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده ۲۰ گرم
- پیاز ۱۵۰ گرم
- نمک ۵ گرم
- فلفل کمی
- پودر پاپریکا ۱۰ گرم
- سرکه انگور سفید ۵۰ میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی ۵۰ گرم
- شکر ۱۵ گرم
- پودر یا قرص کنسومه مرغ ۱۵ گرم
- جعفری تازه ۲۰ گرم
- گشنیز تازه ۵ گرم
به غیر از بادنجان و سبزی تازه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده داخل قابلمه ریخته می‌پزیم. وقتی سس گوجه پخت بادنجان ساطوری شده را اضافه می‌کنیم چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه می‌کنیم.