کتاب آشپزی/چیپس سیر
چیپس پرک سیر چیپس سیر یکی از روش‌های خیلی خوشمزه برای سرخ کردن سیر و برای استفاده در تزیین انواع آش /سوپ و خوراکیهای متفاوت است؛ که تهیه آن بسیار ساده و نیاز به وقت زیادی ندارد.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم.
- سیر حلقه حلقه شده
- روغن سرخ کردنی
- زردچوبه
- صافی فلزی
- دستمال آشپزخانه برای جذب روغن
طرز تهیه:
سیرها را با چاقو ورقه ورقه کنید نه خیلی نازک و نه ضخیم. روغن را به مقداری که روی سیرها را بگیرد درون ظرف مناسبی بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود وقتی مطمئن شدید روغن داغ شده یک قاشق چایخوری زردچوبه به روغن اضافه کنید تا رنگ آن طلایی شود سپس سیرهای ورقه شده را اضافه و به هم بزنید. زیر شعله را کمی زیاد کرده و چند لحظه یکبار کاملاً هم بزنید که همه سیرها یکنواخت سرخ شود در ابتدا سیر کمی سنگین و چسبنده است ولی هر چه بیشتر به سرخ شدن نزدیک می‌شود سبک می‌شود. فقط مراقب باشید که هم زدن را فراموش نکنید. وقتی رنگ سیرها طلایی شد و سبک شدند زیر شعله را خاموش و خیلی سریع آنها را در صافی فلزی خالی کنید. همین که روغن آنها خالی شد روی دستمال آشپزخانه که برای گرفتن روغن استفاده می‌کنید کاملاً پهن کرده تا خنک شوند. سپس به مقدار لازم در کیسه فریزری قرار داده و در فریزر بگذارید تا برای مصارف بعدی آماده داشته باشید.