کتاب آشپزی/خورش هویج و پسته

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی استان سمنان است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. هویج:۵۰۰ گرم
  2. روغن مایع: به میزان لازم
  3. سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
  4. پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
  5. زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری
  6. نمک و فلفل: به دلخواه
  7. شکر: ۲ قاشق غذاخوری
  8. آب غوره: ۰/۵ لیوان
  9. برنج: ۶۰۰ گرم
  10. روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری
  11. خلال پسته: به دلخواه

طرز تهیه:

هویج‌ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. سینة مرغ را به اندازة خورشی خرد کنید و همراه با پیاز داغ کمی سرخ کنید و هویج، زعفران، نمک، فلفل، شکر و آب غوره را به آن اضافه کنید. بعد از چند جوش خورش آماده است و برای تزیین آن می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. برنج را با روغن حیوانی دم کرده و با خورش سرو کنید.

نکته:

۱) این غذا، مخصوص شهر دامغان است. ۲) این غذا را با گوشت هم می‌توان پخت.

دستور شماره دو[ویرایش]

مواد لازم:

  1. هویج ۵۰۰ گرم
  2. سینه مرغ ۵۰۰ گرم
  3. پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
  4. زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
  5. نمک و فلفل به مقدار کافی
  6. شکر ۲ قاشق غذا خوری
  7. آب غوره ½ لیوان
  8. روغن حیوانی ۱ قاشق غذا خوری
  9. خلال پسته به مقدار کافی

طرز تهیه:

هویج‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم سینه مرغ را خرد می‌کنیم و همراه با پیاز سرخ می‌کنیم و هویج، زعفران نمک و فلفل، شکر و آب غوره را به ان اضافه می‌کنیم بعد از آماده شدن خورش از خلال پسته برای تزیین آن استفاده می‌کنیم.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

دستور شماره یک از نشریه هنر آشپزی شماره۳۳