کتاب آشپزی/دنده پلو

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

دنده پلو یکی از غذاهای معروف استان ایلام است که طرفداران بسیاری دارد. دنده پلو با ماست محلی و سبزی خوردن بسیار دلچسب است و برای کسانی که چربی خون بالا دارند توصیه نمی‌شود.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد مورد نیاز:

  1. دنده گوسفند: یک کیلوگرم
  2. برنج آبکشی: شش پیمانه
  3. نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
  4. پیاز داغ: سه قاشق سوپخوری
  5. زیره پلویی ساییده شده: دو قاشق سوپخوری
  6. دارچین: یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه: کمی روغن و زردچوبه کف قابلمه ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن بجوشد. دنده‌ها را نمک و فلفل زده و از طرف چربی دنده کف قابلمه می‌چینیم. روی آن برنج آبکشی را ریخته و لابه‌لای آن پیاز داغ، زیره و دارچین می‌دهیم. در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و با شعله ملایم دو ساعت دم می‌کنیم تا گوشت دنده پخته و برنج هم دم بکشد. پس از پخت، برنج را در دیس برمی‌گردانیم تا ته دیگ دنده آن دیده شود.

نکته:

از آنجایی که برنج مدت طولانی روی حرارت قرار دارد بهتر است برنج را زنده‌تر بردارید تا شفته و له نشود.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]