کتاب آشپزی/دنده پلو
دنده پلو یکی از غذاهای معروف استان ایلام است که طرفداران بسیاری دارد. دنده پلو با ماست محلی و سبزی خوردن بسیار دلچسب است و برای کسانی که چربی خون بالا دارند توصیه نمی‌شود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد مورد نیاز:
- دنده گوسفند: یک کیلوگرم
- برنج آبکشی: شش پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
- پیاز داغ: سه قاشق سوپخوری
- زیره پلویی ساییده شده: دو قاشق سوپخوری
- دارچین: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه: کمی روغن و زردچوبه کف قابلمه ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن بجوشد. دنده‌ها را نمک و فلفل زده و از طرف چربی دنده کف قابلمه می‌چینیم. روی آن برنج آبکشی را ریخته و لابه‌لای آن پیاز داغ، زیره و دارچین می‌دهیم. در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و با شعله ملایم دو ساعت دم می‌کنیم تا گوشت دنده پخته و برنج هم دم بکشد. پس از پخت، برنج را در دیس برمی‌گردانیم تا ته دیگ دنده آن دیده شود.
نکته:
از آنجایی که برنج مدت طولانی روی حرارت قرار دارد بهتر است برنج را زنده‌تر بردارید تا شفته و له نشود.