کتاب آشپزی/دوقوس ماهی
دوقوس ماهی یکی از غذاهای محلی استان بوشهر است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- ماهی متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و ادویه و زعفران: به میزان کافی
- سیر: ۵-۶ حبه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ماهی را پس از شستن و تکه کردن به آن نمک‌زده و آن را سرخ می‌کنیم وکنار می‌گذاریم. سیرها را کوبیده با پیاز رنده شده تفت‌می‌دهیم و رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب‌حل کرده و به آن اضافه می‌کنیم. وقتی به جوش‌آمد، نمک و فلفل و ادویه را به آن اضافه کرده ومی‌گذاریم بجوشد، در آخر به آن زعفران اضافه‌کرده و روی ماهی سرخ شده می‌ریزیم. این غذاتند می‌باشد و می‌توانید مواد را لابه لای برنج هم‌گذاشته و میل نمایید.