کتاب آشپزی/دویماج
دویماج یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. این غذا برای صبحانه و عصرانه سریع آماده می‌شود و همراه با سبزی خوردن و میوه‌های تابستانی (انگور و هندوانه) بسیار طعم لذیذ و دلچسبی دارد.
دستور شماره یک
[ویرایش]- نان خشک تبریزی ۴ عدد
- آب یا دوغ ۱ لیوان یا به میزان دلخواه (برای مخلوط کردن - تر کردن و فرم دادن نان خشک)
- پنیر تبریز ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- گردوی خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه:
نان‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ به اندازه کورن فلکس (یا ریز تر) کاملا" خرد کنید و کم‌کم آب (یا دوغ) را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. خرده‌های نان نباید مثل ترید آبگوشت له شوند. همین قدر که تر باشند تا بتوان آنها را گلوله کرد کافیست.
پنیر را نیز ریز رنده کرده و یا خرد کرده و به آن اضافه کنید. اکنون کره را آب کنید و همراه گردو به آن اضافه کنید و کاملا" با دست مخلوط نمایید. مواد را درون دست‌ها به شکل گرد یا بیضی کاملا" فشرده کنید تا کاملا" به هم بچسبد و متلاشی نشود. چنانچه از هم باز شد کمی آب و کره آبکرده اضافه کنید.