کتاب آشپزی/سالاد الویه

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سالاد الویه

دستور شماره یک، دستور رزا منتظمی[ویرایش]

مواد لازم: برای ۸ تا ۱۰ نفر

  1. مرغ یک نصفه (در حدود ۷۵۰گرم)
  2. تخم مرغ سفت شده ۴ عدد
  3. نخود سبز یک پیمانه (کنسرو آن مناسب است)
  4. هویچ متوسط یک تا دو عدد
  5. خیارشور ۱۵۰ گرم
  6. سیب زمینی اسلامبولی یک کیلو
  7. سس مایونز ۲ و نیم پیمانه
  8. آبلیمو ۳-۲ قاشق غذاخوری
  9. نمک و فلفل به میزان لازم
  10. روغن زیتون ۳-۲ قاشق غذاخوری (در دستور اصلی خانم منتظمی نیست ولی بکار بردن آن معمول است)

طرز پخت:

۱. مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می‌پزیم بطوریکه بعد از پختن یکی دو قاشق بیشتر آب نداشته باشد.

۲. نخود و سیب زمینی را جداگانه می‌پزیم (می توان از کنسرو نخود سبز هم استفاده کرد)، مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوان‌هایش، خرد می‌کنیم. بعد سیب زمینی را با گوشت کوب له می‌کنیم و تخم مرغ سفت شده را رنده می‌کنیم و با خیارشور خرد شده و نخود سبز و سس مایونز و دو تا سه قاشق آبلیمو به مرغ اضافه می‌کنیم.

۳. سالاد آماده شده را در دیس می‌ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می‌کنیم و سس مایونز را روی آن می‌مالیم و با دانه‌های زیتون و حلقه‌های خیارشور روی آن را تزیین می‌کنیم.

نکته: سس مایونز و نمک و فلفل و ۳-۲ قاشق غذاخوری آب مرغ را وقتی هنوز سیب زمینی گرم است با آن مخلوط کنید تا طعم این مواد به خورد سیب زمینی برود.

جستارهای وابسته[ویرایش]