کتاب آشپزی/سس قارچ
دستور شماره یک، سس قارچ ساده
[ویرایش]مواد لازم:
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- خامه: ۱ پیمانه
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را در قطعات کوچک خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید.
- قارچ را در تابه به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
- پیاز و نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شوند.
- خامه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید و سپس سس را سرد و یا گرم سرو نمایید.
دستور شماره دو، سس قارچ خامه‌ای و سیر
[ویرایش]مواد لازم:
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه: یک سوم پیمانه
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آویشن، نمک و فلفل: به میزان
طرز تهیه:
- کره را در به همراه یک قاشق روغن روی حرارت ملایم ذوب کنید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
- قارچ را به تابه بیفزایید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- خامه، نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کنید و پس از به جوش آمدن به مدت ۵ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.
- در نهایت سس را از روی حرارت بردارید و پارمزان رنده شده را به سس قارچ اضافه کنید و با جعفری ساطوری شده در کنار انواع پاستا و استیک سرو نمایید.