کتاب آشپزی/سس قهوه‌ای
سس قهوه‌ای
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد اولیه:
- گوشت گاو ۵ کیلو
- فلفل سیاه ۶ گرم
- شراب قرمز یک بطری
- پیاز ۲ کیلو
- سیر ۲ دانه
- هویج ۳۵۰ گرم
- برگ کرفس ۲۵۰ گرم
- جعفری تازه ۱۵ گرم
- آویشن ۲۰ گرم
- رزماری ۲۰ گرم
- برگ بو ۴-۵ عدد
- پودر یا قرص گوشت ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ۲۵۰ گرم
- کنسرو دمی سس یک عدد
- رب گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
- کره ۴۵۰ گرم
- آب ۷ لیتر
سبزیجات را درشت خرد کرده در داخل فر تا حدی که رنگ آن مایل به قهوه‌ای شود قرار می‌دهیم. گوشت را هم به همین ترتیب در داخل فر می‌پزیم تا رنگ آن تیره شود. تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده داخل قابلمه ریخته با حرارت کم ۱۰ ساعت می‌پزیم. این سس پس از تهیه فریز شده و به عنوان سس غذاهای گوشتی مانند استیک و دیگر غذاها استفاده می‌شود.
