کتاب آشپزی/سس ماهی مدیترانه‌ای
بعداً تکمیل می‌شود سس ماهی مدیترانه‌ای (به انگلیسی: red snapper sauce) این سس برای مزه‌دهی به شانک‌ماهیان (ماهی تای) بکار می‌رود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- پیاز قرمز ۱۳۰ گرم
- فلفل قرمز ۱۴ گرم
- فلفل سبز ۱۶ گرم
- زیتون ۱۱۰ گرم
- نعناع تازه ۵ گرم
- ریحان ایتالیایی ۱۱ گرم
- گشنیز تازه ۸ گرم
- روغن زیتون ۱۰ گرم
- آب ۱۰۰ گرم به اضافه یک گرم استوک یا (هون داشی)
- شراب سفید ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز ۵۰ گرم
- نشاسته سیب‌زمینی ۴ گرم
- سرکه انگور ۲۰ گرم
- آبلیمو ۶ میلی لیتر
- فلفل سیاه کمی
- زیره سبز کمی
طرز تهیه: