کتاب آشپزی/سس پستو
سس پستو
دستور شماره یک
[ویرایش]- برگ ریحان تازه، بسته بندی شده (می‌توانید نیمی از برگ‌های ریحان را با اسفناج عوض کنید) ۲ فنجان
- پنیر رومانو یا پارمزان تازه رنده شده (حدود ۲ اونس) ۱/۲ فنجان
- روغن زیتون (extra virgin) ۱/۲ فنجان
- آجیل کاج (می‌توانید گردوی خرد شده را خرد کنید) ۱/۳ فنجان
- سیر خرد شده (حدود ۱ قاشق غذاخوری) ۳ حبه
- نمک، یا بیشتر به مزه ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده، یا بیشتر برای طعم دادن ۱/۸ قاشق چای خوری
طرز تهیه: ریحان و آجیل کاج را در غذاساز خرد کنید: برگ‌های ریحان و مغزهای کاج را در کاسه غذاساز بریزید و چند بار پالس کنید.
سیر و پنیر را اضافه کنید: سیر و پنیر پارمیجانو (پارمزان) و یا پنیر سخت گوسفندی ایتالیایی (رومانو یا پکورینو ساردو) را اضافه کنید و چند بار بیشتر هم بزنید. کناره‌های غذاساز را با کاردک لاستیکی پاک کنید.
روغن زیتون را به آرامی در آن بریزید: در حالی که غذاساز در حال کار است، روغن زیتون را به آرامی در یک جریان کوچک ثابت اضافه کنید. اضافه کردن آهسته روغن زیتون در حالی که پردازنده در حال کار است به امولسیون شدن آن کمک می‌کند و به جلوگیری از جدا شدن روغن زیتون کمک می‌کند. گاهی اوقات، کناره‌های غذاساز را پاک کنید.
سس پستو را مزه دار کنید: نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.